Ricetta della cucina veneta:
Branzino al cartoccio con carciofi e pomodori

Ingredienti per 2 porzioni

• Un branzino di 700gr.
• 2 Castraure (Castraura: piccolo carciofo, i primissimi fiori).
• 2 spicchi d'aglio.
• 4 pomodori.
• 2 cucchiai d'olio d'oliva.
• Persil.
• Aneth.
• Erba cipollina.
• Sale grosso e pepe.

1. Pulire il branzino e farcirlo con aglio, prezzemolo, aneto ed erba cipollina. Condire con sale grosso e pepe.
2. Prendere un grande foglio di carta da forno e disporvi il branzino.
3. Disporre sopra il pesce i carciofini tagliati a metà e i pomodori tagliati a metà. Irrorare con olio d'oliva e chiudere il cartoccio.
4. Mettere il cartoccio in forno, precedentemente riscaldato a 190°, per circa 30 minuti. Aprire e servire.